无论你是在做一碗奶油西红柿汤，还是在咬一口美味的BLT三明治，西红柿都是大多数厨房里必不可少的食材。

　　然而，人们一直在争论西红柿是应该像大多数蔬菜一样放在冰箱里，还是应该像水果一样放在台面上，但事实证明，答案要复杂一点。

　　西红柿通常在完全成熟之前就被出售，把它们放在冰箱里会阻止它们的生长，从而影响它们的味道和质地。

　　烹饪书作者林赛-简·哈德(Lindsay-Jean Hard)解释说，所有尚未完全成熟的西红柿都应该放在台面上。

　　林赛-简在博客Food 52上写道:“你绝对不应该把未成熟的西红柿放进冰箱。它们需要保持在室温下，最好是单层的，避免阳光直射。最重要的是，为了让它们保持更长时间的新鲜，在它们成熟的时候，把它们的茎朝下放。”

　　把西红柿倒挂在茎上，可以防止水分离开西红柿，使西红柿长时间保持饱满多汁。

　　“停止食物浪费”是一项旨在充分利用食物、避免食物浪费的全国性运动，该运动还证实，将西红柿倒挂在室温下有助于保持新鲜。

　　他们写道:“葡萄藤/茎部朝下储存可以确保西红柿脆弱的根部不会被压扁或擦伤。”

　　然而，一旦你的西红柿成熟了，就该把它们放进冰箱了，因为这样可以减缓它们的腐败，而不会影响它们的味道，但建议在用西红柿烹饪之前把它们放在室温下。

　　他们补充说;一旦西红柿完全成熟，就把它们放在袋子里，放在冰箱里，以延长保质期。为了获得最好的味道，食用前要把西红柿放回室温。”

　　西红柿会释放乙烯气体，这是一种生长激素，可以影响冰箱里的其他食物。把西红柿放在纸袋里，一旦成熟就放在冰箱里，乙烯气体也会锁住西红柿的水分，使它们保持更长时间的新鲜。

　　如果你想加速番茄的成熟，把它们和苹果一起放在纸袋里，或者放在阳光直射的地方。